| 題 目 |
著 者 |
掲載誌 |
Saccharomyces cerevisiae and Candida albicans stimulate cytokine secretion from human neutrophil-like HL-60 cells differentiated with retinoic acid or dimethylsulfoxide
Abstract PubMed J-STAGE
Full text J-STAGE （PDF） |
Shizue Saegusa,
Mamoru Totsuka, Shuichi Kaminogawa
and Tomohiro Hosoi
三枝静江・戸塚 護*1・
上野川修一*2・細井知弘
（*1東大院農生科・*2日大生資科）
|
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 73(12), 2600-2608 (2009) |
ゴマサバ肉の浸漬による すり身製造と
その評価
|
野田誠司 |
食品の試験と研究,
43, 59-61 (2008) |
キュウリ浅漬冷蔵保存中のリステリアの挙動および制御
|
伊藤康江・細井知弘・
宮尾茂雄
|
食品の試験と研究,
42, 68-70 (2008) |
キュウリ浅漬冷蔵保存中の
Listeria monocytogenesの菌数変化と
各種抗菌物質添加の影響
要旨 Abstract 全文（PDF）
|
伊藤康江・細井知弘・
宮尾茂雄
|
日本食品科学工学会誌,
55(4), 151-157 (2008)
|
市販離乳食の硝酸イオンおよび無機質の
含有量
要旨 全文（PDF） by CiNii
|
坂入真由美・鈴木亜夕帆*1・土橋昇*1・渡邊智子*1 （*1千葉県立衛短大） |
千葉県立衛生短期大学
紀要，26（1），1-9 （2007）. |
Cytokine responses of intestinal epithelial-like Caco-2 cells to nonpathogenic and opportunistic pathogenic yeasts in the presence of butyric acid
Abstract PubMed J-STAGE
Full text J-STAGE （PDF） |
Shizue Saegusa,
Mamoru Totsuka, Shuichi Kaminogawa
and Tomohiro Hosoi
三枝静江・戸塚 護*1・
上野川修一*2・細井知弘
（*1東大院農生科・*2日大生資科）
|
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 71（10），2428-2434 （2007）. |
発酵技術を利用した食品の安全性
-発酵漬物の安全性-
PubMed
|
宮尾茂雄 |
食品衛生学雑誌
48（4），J264-J267 （2007）
|
PCR-DGGEとDNA塩基配列解析を利用した
発酵食品の菌叢解析
全文（PDF）
|
細井知弘 |
味噌の科学と技術,
55（5），265-270 （2007） |
魚油乳化した魚すり身加熱ゲルの物性，保水性および色調の変化
要旨 Abstract 全文（PDF）
|
福島英登*1・岡崎惠美子*1・野田誠司・福田 裕*1（*1水研セ中央水研）
|
日本食品科学工学会誌,
54(1), 39-44 (2007)
|
魚油乳化による魚肉すり身加熱ゲルの物性向上効果
要旨 Abstract 全文（PDF）
|
岡崎惠美子*1・野田誠司
・福島英登*1・福田 裕*1（*1水研セ中央水研）
|
日本水産学会誌,
72(6), 1093-1098 (2006)
|
白菜付着微生物に対する過熱水蒸気の殺菌効果
要旨 Abstract 全文（PDF）
|
小野和広*1・遠藤浩志*1・稲津康弘*2・宮尾茂雄（*1福島県ハイテクプラザ会津若松技術支援セ・*2食総研） |
日本食品科学工学会誌,
53（3），172-178 （2006） |
乳酸菌の選択性を高めた改良ＢＣＰ加プレート
カウント寒天培地の開発 |
高橋崇道*1・中臣康雄*1
宮尾茂雄（*1デンカ生研） |
日本食品保全研究会報,
12（1），24 （2006） |
単細胞化食品
−既存食品と新しい試み−
要旨 全文（PDF）
|
渡辺篤二*1・廣瀬理恵子
（*1元食技セ) |
日本調理科学会誌,
39（1）, 83-877 (2006) |
漬物と微生物
要旨 Abstract 全文（PDF）
|
宮尾茂雄 |
日本食品微生物学会雑誌,
22（4）, 127-137 (2006) |
| アルコールを利用した食品の保存 |
宮尾茂雄 |
味噌の科学と技術,
53(10), 340-351 （2005） |
酵母が腸管上皮細胞の免疫応答に及ぼす作用
要旨 Abstract 全文（PDF） |
三枝静江・細井知弘 |
日本醸造協会誌,
100(8), 530-537 (2005). |
| 遺伝情報を用いた微生物検査システムの構築 |
細井知弘 |
食品の試験と研究,
39, 66-68 (2005) |
| 天然由来物質を応用した食品の保存性向上 |
宮尾茂雄 |
日本食品保全研究会報,
10(1), 1-3 (2004) |
Candida albicans and Saccharomyces cerevisiae induce interleukin-8 production from intestinal epithelial-like Caco-2 cells in the presence of butyric acid
Abstract PubMed ScienceDirect
Full text Wiley IntesScience （PDF 406 KB）
|
Shizue Saegusa, Mamoru Totsuka, Shuichi Kaminogawa and Tomohiro Hosoi
三枝静江・戸塚 護*1・上野川修一*1・細井知弘
（*1東大院農生科） |
FEMS Immunology and Medical Microbiology,
41(3), 227-235 (2004). |
| 漬物の品質安定化における微生物の総合的制御 |
宮尾茂雄 |
日本食品保蔵科学会誌,
30(1), 29-38 (2004). |
Probioticとしての納豆菌の作用
要旨 Abstract 全文（PDF） |
細井知弘 |
日本醸造協会誌,
98(12), 830-839 (2003). |
Cytokine responses of human intestinal epithelial-like Caco-2 cells to the nonpathogenic bacterium Bacillus subtilis (natto)
Abstract PubMed ScienceDirect |
Tomohiro Hosoi, Rieko Hirose, Shizue Saegusa, Akio Ametani, Kan Kiuchi and Shuichi Kaminogawa
細井知弘・廣瀬理恵子・三枝静江・飴谷章夫*1・木内 幹*2・上野川修一*1
（*1東大院農生科・*2共立女大) |
International Journal of Food Microbiology,
82(3), 255-264 (2003). |
・ 納豆製造用ダイズに求められる特性
・ 国産ダイズの納豆加工適正 |
細井知弘（分担執筆） |
「わが国における食用マメ類の研究」，
総合農業研究叢書 No.44
独立行政法人 農業技術研究機構，
中央農業総合研究センター (2003) |
金属缶内面コーティングからの溶出モデル実験
Abstract PubMed
要旨 Abstract 全文（PDF） |
植松洋子*1・平田恵子*1・鈴木公美*1・飯田憲司*1・金子令子*1・鎌田国広*1・宮村 茜
（*1東京都立衛生研究所） |
日本食品衛生学会誌,
44(1), 32-38 (2003). |
アンモニア蒸気による豆類もやしのカビ抑制効果
要旨 Abstract 全文（PDF）
|
古谷香菜子*1・宮尾茂雄・一色賢治*2
（*1ダイキン研究所・*2食品総合研究所） |
日本食品科学工学会誌,
50(1), 26-28 (2003). |
| 発酵漬物と塩 |
宮尾茂雄 |
日本海水学会誌,
57(1), 11-16 (2002). |
| 江戸甘口みそ製造に関する試験結果 |
沼田邦雄・三枝静江・岸野 洋*1・飯田重次郎*1・柴田俊郎*1･林 勇男*1
（*1東京味噌研究会） |
味噌の科学と技術,
50(9), (2002). |
アリルイソチオシアネート蒸気を用いた豆類もやしの病害軽減化
要旨 Abstract 全文（PDF） |
古谷 香菜子*1*3・宮尾茂雄・一色賢司*2*3
（*1ダイキン環境研究所・*2食品総合研究所・*3お茶大院人文研) |
日本食品科学工学会誌,
49(6), 388 (2002). |
| 食品有用・腐敗細菌の性質と検査法Leuconostoc属細菌 |
宮尾茂雄 |
日本防菌防黴学会誌,
30(6), 383 (2002). |
| 日本の漬物 |
宮尾茂雄 |
日本乳酸菌学会誌,
13(1), 2 (2002) |
納豆 in 大豆
自給率向上に向けた技術開発
第６章 加工適性 ４．加工特性 |
細井知弘 （分担執筆） |
農林水産研究
文献解題 N0.27, 598-605，
農林水産省 (2002). |
| 天然物由来の抗菌抗カビ剤について |
宮尾茂雄 |
皮革科学,
47(4), 219 (2002). |
Improved growth and viability of lactobacilli in the presence of Bacillus subtilis (natto), catalase, or subtilisin
Abstract PubMed |
Tomohiro Hosoi, Akio Ametani, Kan Kiuchi and Shuichi Kaminogawa
細井知弘・飴谷章夫*1・木内 幹*2・上野川修一*1
（*1東大院農生科・*2共立女大) |
Canadian Journal of Microbiology,
46(10), 892 (2000). |
| 国際熱帯農業研究所(IITA)の研究活動と成果 |
齋尾恭子 |
国際農林業協力,
22(9), 46 (2000). |
漬物及び惣菜の酵母による変敗とその防止技術
|
宮尾茂雄 |
日本防菌防黴学会誌,
27(12), 811 (1999). |
無洗米とその米飯の成分挙動および嗜好性
要旨 Abstract 全文（PDF） |
渡邊智子*1・廣瀬理恵子・安井明美*2
（*1千葉衛短大・*2食総研） |
日本食品科学工学会誌,
46(11), 731 (1999). |
| 新しい大豆時代の夜明け |
齋尾恭子 |
農林水産図書資料月報,
50(12), 1 (1999). |
| 納豆菌の腸管における生理機能 |
細井知弘 |
食品と技術11月号,
13 (1999),
食品産業センター. |
Changes in fecal microflora induced by intubation of mice with Bacillus subtilis (natto) spores are dependent upon dietary components
Abstract PubMed |
Tomohiro Hosoi, Akio Ametani, Kan Kiuchi and Shuichi Kaminogawa
細井知弘*1,*2・飴谷章夫*2・木内 幹*3・上野川修一*2
（*1都食技セ・*2東大院農生科・*3共立女大) |
Canadian Journal of Microbiology,
45(1), 59 (1999). |
加工用原料野菜の除菌技術 〔総説〕
要旨 Abstract 全文（PDF）
|
宮尾茂雄 |
日本食品保蔵科学会誌,
24(4), 267 (1998). |
平成10年度国産大豆の成分
調査結果について |
沼田邦雄・廣瀬理恵子・野田誠司・全国農業協同組合 |
国産大豆促進支援事業報告書 (1999),
食品産業センター. |
| 米菓原料の加工適性の評価法 |
宮森清勝 |
平成8年度研究成果情報（関東東海農業）,
143 (1997). |
| 米菓原料の加工適性の評価法 |
宮森清勝 |
関東東海農業の新技術
13, 279 (1997). |
| もち米の理化学的特性が米菓の比容積に及ぼす影響 |
宮森清勝・若林素子 |
食品の試験と研究,
32, 60 (1997). |
| 漬物製造技術の動向 |
宮尾茂雄 |
食品と技術1月号,
1 (1997),
食品産業センター. |
| 豆腐・油揚げの保存試験結果について |
沼田邦雄 |
食品品質保持基礎データ整備事業報告書
（豆腐製品） 12 (1997),日本豆腐協会. |
Organic acid composition and quality of Japanese 'Shibazuke' pickles
Abstract 全文（PDF） |
Hiroko Shinagawa, Ryuzo Nishizawa, Shigeo Miyao and Michio Kozaki
品川弘子*1・西沢隆三*1・宮尾茂雄・小崎道雄 *2
（*1帝京短大・*2東京農大） |
Food Science Technology International Tokyo,
3(2), 170 (1997). |
醗酵漬物における微生物制御 〔総説〕
要旨 Abstract 全文（PDF）
|
宮尾 茂雄 |
日本食品科学工学会誌,
44(1), 1 (1997). |
| 大豆粉を用いた微塵入り豆腐 |
沼田邦雄 |
食品の試験と研究,
31, 54 (1996). |
| 平成8年度産大豆の成分分析と豆腐製造試験 |
沼田邦雄 |
国産大豆促進支援事業報告書 (1997),
食品産業センター. |
| 納豆用大豆の加工適性に関する文献 |
細井知弘・木内 幹*1
(*1共立女子大学） |
国産大豆促進支援事業報告書 (1997),
食品産業センター. |
佃煮の水分、塩分及び可溶性全糖による水分活性の予測
要旨 Abstract 全文（PDF）
|
新藤哲也・廣瀬理恵子・宮尾茂雄・宮村 茜 |
日本食品科学工学会誌,
43(1), 49 (1996). |
ロシア・東欧の農業
（食品科学者の見たポーランド） |
齋尾恭子・門間三千子*1
（*1食総研） |
国際農林業協力協会誌,
7(1), 43 (1995). |
血漿蛋白質の鉄結合能の検討
要旨 Abstract 全文（PDF）
|
齋藤昌義*1 ・新藤哲也・門間美千子*1 ・千國幸一*1
（*1食総研） |
日本食品工業学会誌,
40(7), 513 (1993). |
高圧処理がすりみ由来微生物の生育におよぼす影響
要旨 Abstract 全文（PDF）
|
宮尾 茂雄・新藤 哲也・ 宮森 清勝・有田 俊幸 |
日本食品工業学会誌,
40(7), 478 (1993). |
漬物中の生菌数および大腸菌群の簡易測定法の検討
|
若林素子・宮尾茂雄 |
日本食品工業学会誌, 40(5), 348 (1993). |
発酵漬物由来細菌の亜硝酸生成におよぼす環境要因の影響
要旨 Abstract 全文（PDF）
|
宮尾茂雄・小川敏男*1
（*1小川漬物研究所) |
日本食品工業学会誌,
37(9), 670 (1990). |
亜硝酸の発酵漬物由来細菌に対する死滅促進効果
要旨 Abstract 全文（PDF）
|
宮尾茂雄・小川敏男*1
（*1小川漬物研究所) |
日本食品工業学会誌,
37(9), 665 (1990). |
温和加熱が発酵漬物由来細菌の生育におよぼす影響
要旨 Abstract 全文（PDF） |
宮尾茂雄*1・小川敏男*2
（*1東京都農業試験場・*2小川漬物研究所) |
日本食品工業学会誌,
37(6), 433 (1990). |
