| 内 容 |
発行年度 |
No. |
平成18年度からの食品技術センターの業務内容について
―都内食品産業の振興と都民の食生活の充実をめざして！― |
2005 |
156 |
| 特定のタンパク質や遺伝子を蛍光色素を利用して検出する |
155 |
| 都内食品産業の振興を目指した技術支援 |
152 |
| 食品中に含まれるビタミンCの簡易分析 ― 簡易型反射式光度計 ― |
150 |
| 三宅島の皆さんが作った漬物・佃煮 |
150 |
| 地域特産品「江戸甘味噌」へのこだわり |
149 |
| プロピレングリコールアルギン酸製剤による製パン改良効果 |
148 |
| マグロ類を利用したねり製品をつくる |
146 |
| 微生物のさまざまな検査方法 |
2004 |
143 |
| ジュンサイを利用した新製品開発 |
140 |
| 食品のやわらかさや弾力性を測定する クリープメーター物性試験システム |
139 |
| 東京のお酒 |
138 |
| マグロすり身事業への挑戦 |
137 |
| 江戸東京野菜を用いた漬物の開発 |
136 |
| 食品保存とハードル理論 |
2003 |
131 |
| 蒲鉾の品質に及ぼす脂質組成の影響 |
129 |
| 食品のボリュームを知る 3次元体積計測装置 |
127 |
| 新しい時代のソース アシタバソース |
127 |
| 美味しい納豆をぜひご賞味ください |
125 |
| 国産小麦で良質パン製造技術の開発 |
124 |
| 酵母の免疫調節機能を探る |
122 |
| 抗体を用いたタンパク質の特異的検出法 (ELISA法) |
2002 |
119 |
| 伊豆諸島近海で漁獲されるオアカムロを利用した豆腐様蒲鉾の開発 |
116 |
| シンプルな食品成分の分離システム（キャプラリー電気泳動） |
115 |
| 江戸甘味噌をご存知ですか |
115 |
| がんばっている中小企業 （有）青葉製麺の面白めん製品 |
113 |
| 都立食品技術センターの最近の特許 |
112 |
| 技術随想 食品の安全性と健康 |
110 |
| 国産小麦からパスタをつくる |
2001 |
107 |
| 食品企業におけるインターネットの活用 |
104 |
| 微生物検査関連機器について |
103 |
| 備蓄食品の現状と課題 |
100 |
| 発展する食品産業と食品技術センターの役割 |
98 |
| 調理素材としての漬け物-泡菜（パオツァイ） |
98 |
| 国産小麦から中華めんをつくる |
95 |
| 小麦タンパク質分画物の製パン・製菓への利用 |
2000 |
92 |
| DNA増幅装置 |
91 |
| 伝統の技を継承するねり製品 |
89 |
| 機能アップしたキムチたれの開発にチャレンジ（乳酸菌含有キムチたれ） |
88 |
| 島の新しい味−魚醤油− |
86 |
| 新開発技術によるもやしの生産 |
83 |
| ビタミンB1による食品の保存性向上 |
1999 |
80 |
| 古くて新しい日本の伝統食品、納豆 |
80 |
| パスタ製造機 |
79 |
| 東京都の「ふるさと認証食品」について |
79 |
| 話題の素材"ゴマ"をいかした商品づくり |
77 |
| オカラ利用の現状について |
76 |
| 良い米菓をつくるための品質試験 |
74 |
| 「食の市」の紹介 |
74 |
| おしらせ 「東京揚げ」'99ふるさと食品全国フェアで農林水産大臣賞を受賞 |
72 |
| 冷凍耐性酵母と冷凍製パン法 |
71 |
| 未利用の動物資源から調味料をつくる（肉・魚醤油） |
1998 |
68 |
| 魚油を乳化・添加したかまぼこにおける保水性の向上 |
68 |
| 新製品「東京揚げ」 |
67 |
| 中小食品製造業におけるHACCP方式の導入 |
65 |
| もやし製造用エチレンガスコントローラ |
65 |
| 納豆の腸内でのはたらき |
64 |
| たくましく育ったハムの味！（トウキョウxを利用したハム） |
62 |
| キトサンを利用した食品の保存性向上 |
1997 |
59 |
| 食品の安全性確保−アミノ酸を利用した食品の品質保持- |
56 |
| もやし育成監視システム |
56 |
| 伝統のお菓子「せんべいとあられ」 |
55 |
| パン生地膨張力自動計測装置 |
53 |
| DHAやEPAなど魚油入りかまぼこについて |
53 |
| オカラ入り豆腐について |
52 |
| 立体型の製めん機である「圧延ローラーベルト機」の特徴について |
50 |
| ビフィズス菌増殖活性を有するグルコン酸の利用 |
47 |
| 東京の味・こだわりの逸品「生ソース」 特許紹介 |
1996 |
44 |
| 食品の品質保持技術（カラシ抽出物の利用） |
44 |
| 四季を彩る和菓子のお話し |
43 |
| 開放試験室の設備機器 |
41 |
| アマランサスを原料とした加工食品 |
40 |
| 照射食品の検知法（現 産業技術研究所 研究紹介） |
39 |
| 納豆を食べると？（納豆の生理作用） |
37 |
| 食品中の微生物の簡易・迅速検査法 |
35 |
| 東京育ちの漬物 |
1995 |
31 |
| オリゴ糖とは |
31 |
| アミノ酸自動分析装置 |
29 |
| 佃煮製造における新たな保存技術の開発（水分活性の予測） |
27 |
| 食品中の微生物数の簡易測定法について |
26 |
| 天然抗菌物質を利用した最近の食品の保存技術 |
24 |
| もなか餅について |
1994 |
19 |
| 生ソースで市場開拓 |
19 |
| 回折格子照射分光器 |
18 |
| 東京に根づく伝統食品「佃煮」 |
16 |
| もやし製造中の腐敗について |
14 |
| 食品中の菌数の迅速測定装置 |
14 |
| 高圧処理装置を用いた漬け物の製造 |
11 |
| 生ソースの開発 |
1993 |
9 |
| マイクロ波を利用した滅菌そば粉の製造 |
9 |
| 麺に必要なのはコシとなめらかさ（企業紹介） |
7 |
| 東京の食品製造業（現状・問題点）と新しい加工技術（膜処理・マイクロ波） |
4 |
| もやし製造装置 |
2 |
| 食品技術センター 紹介記事 |
1 |
