| 年度 |
演 題 |
講 師 |
| H22 |
おいしく味わう体のしくみ
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畿央大学 健康科学部 健康栄養学科
山本 隆 氏
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食品偽装を防ぐために
〜 食品表示に関する科学的検証技術の開発例 〜
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（独） 農林水産消費安全技術センター
表示監視部 高嶋康晴 氏
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| H21 |
健康維持に役立つ乳酸菌（プロバイオティクス） に
ついての最近の話題と製品開発
〜老化抑制作用や免疫調節作用を有する
新しい乳酸菌を中心に〜 |
（独） 農業・食品産業技術総合研究機構
畜産草地研究所 木元 広実 氏 |
中国の食品安全制度
−食品安全に関する中国の取組の現状と課題−
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農林水産省 農林水産政策研究所
河原昌一郎 氏 |
食品工場における
食物アレルゲンコントロールの実際
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シーアンドエス株式会社
津田訓範 氏 |
| H20 |
食品の期限設定の考え方と実例
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財団法人日本食品分析センター
業務開発部 雨宮純子 氏 |
植物性乳酸菌商品の開発経緯について
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カゴメ株式会社 総合研究所
矢嶋信浩 氏 |
フードチェーンにおける衛生管理プログラム
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日本マクドナルド株式会社
コンプライアンス本部 山下安信 氏 |
| H19 |
過熱水蒸気を用いた新しい食品加工技術の展開
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（独） 農業・食品産業技術総合研究機構
食品総合研究所 五十部誠一郎 氏
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食感性工学によるヒット商品の開発手法
緑茶飲料製品のトータルデザイン
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東京大学大学院 農学生命科学研究科
相良泰行 氏 |
最近の食中毒発生の傾向
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（財）東京顕微鏡院 食と環境の科学センター
伊藤 武 氏 |
| H18 |
食品工場の品質管理
クレームを低減するための実践的提案
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桜井技術士事務所
櫻井勇平 氏 |
| 中小食品企業における ISO22000 |
エコアオーデット株式会社
宮澤公栄 氏 |
伝統食品（佃煮など）からみた社会の変遷
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株式会社日本食品新聞社
武田平八郎 氏 |
| H17 |
食品の安全・安心を食の本質から考える |
東京農業大学教授
高野 克己 氏 |
| 食生活の現状と食育の推進について |
農水省 消費・安全局
勝野 美江 氏 |
| 機能性食品を巡る最近の話題 |
(独) 食品総合研究所
津志田 藤二郎 氏 |
| H16 |
食品安全行政の新展開と食品関連企業の取り組み |
(独) 農林水産消費技術センター
池戸 重信 氏 |
| メコンの恵み−カンボジアの食 |
東京都立食品技術センター
齋尾 恭子 |
| 最近の食の安全対策の動向について |
内閣府食品安全委員会事務局
一色 賢司 氏 |
| 食品の最新加工技術について |
創価大学
小林 登史夫 氏 |
| H15 |
食品企業はトレーサビリティにどう取り組むか |
(独) 食品総合研究所
杉山 純一 氏 |
| 東南アジアの発酵食品について |
東京農業大学名誉教授
小崎 道雄 氏 |
| 江戸の食文化 その魅力と再発見 |
江戸東京博物館
竹内 誠 氏 |
| 日本の食について安全 安心の視点から |
農林漁業金融公庫
田村眞八郎 氏 |
| H14 |
食品のアレルギー表示制度について |
順天堂大学
丸井 英二 氏 |
食品添加物をどう考えるか
−現状と問題点− |
実践女子大学
西島 基弘 氏 |
加工食品の消費需要動向について
−豊かな食の実現に向けて− |
(財) 食品産業センター
門間 裕 氏 |
| 食品製造における衛生管理について |
東京都技術アドバイザー
三島 博文 氏 |
| H13 |
食品工場における異物混入対策 |
(財) 食品産業センター
新宮 和裕 氏 |
| 食品における異物鑑別について |
(財) 日本食品分析センター
渡井 正俊 氏 |
| 改正JAS法に基づく食品の品質表示について |
お茶の水女子大学
本間 清一 氏 |
| H12 |
異物混入事例とその原因について |
日本生活協同組合連合会
佐藤 邦裕 氏 |
| 遺伝子組み替え技術と食品 |
宝酒造 (株) 遺伝子解析センター
大島淳 氏 |
| 健康と食品 -魚介類を中心に- |
水産庁中央水産研究所
西岡不二男 氏 |
| H11 |
21世紀における人と環境に優しい食品産業 |
国立生命工学工業技術研究所
倉根隆一郎 氏 |
リスクマネイジメントの大切さ
−お客様に安心をお届けするために− |
どい事務所
土肥 由長 氏 |
| 第6次改正日本人の栄養所要量について |
お茶の水女子大学
五十嵐 脩 氏 |
| 食品工場の作業改善について |
小杉食品技術事務所
小杉 直輝 氏 |
| H10 |
食品の栄養表示基準の施行にあたって |
(財) 食品産業センター
渡部 武久 氏 |
| 有機農産物の流通の現状と未来 |
(社) 食品需給研究センター
松永 美希 氏 |
| 五訂日本食品標準成分表について |
(社) 資源協会
平 宏和 氏 |
| 食品香気成分の研究はどのように進めるか |
お茶の水女子大学
小林 章夫 氏 |
| H9 |
パネルディスカッション：
東京の食品の継承と発展 |
パネリスト：
東京蒲鉾水産加工業 (協)
金子 喬一 氏
東京都漬物事業 (協)
丸山 梅吉 氏
東京都佃煮惣菜工業 (協)
水谷 豊夫 氏
全国和菓子協会
藪 光生 氏
東京都立食品技術センター
渡辺 篤二 |
| 不況下での食品の開発と販売戦略 |
中山技術士事務所
中山 正夫 氏 |
| 食品におけるアルコール利用の基礎知識 |
日本アルコール販売 (株)
唐木 功 氏 |
| アルコール製剤を用いた食品の日持ち向上 |
信和アルコール産業 (株)
川俣 乙三 氏 |
| H8 |
最近の栄養事情 |
武蔵丘短期大学
高居 百合子 氏 |
| 食品の安全性確保技術（病原性大腸菌O-157対策等） |
農林水産省食品総合研究所
一色 賢司 氏 |
| 大腸菌群簡易測定法 |
(株) エルメックス・島久細菌検査機器 |
| 食品製造におけるHACCP |
日本食品保全研究会
河端 俊治 氏 |
| ATP生物発光法による食品製造ラインの清浄度迅速測定 |
キッコーマン (株) ・メルクジャパン (株) |
| 北京の食品事情 |
北京市食品工業協会
田宗相 氏 |
| H7 |
PL対応：その他食品産業の今日的話題 |
(財) 食品産業センター
森実 孝郎 氏 |
| PLセミナー |
三井海上 (株) 安全技術センター
佐野 英紀 氏 |
| 都市における食品製造業と食品流通業の技術展開 |
(株) すかいらーくフードサイエンス研究所
小林 登史夫 氏 |
| 食と人生 |
筑波大学
大藪正哉 氏 |
| H6 |
氷温テクノロジーとして最近注目されている超氷温について |
日本氷温食品協会
山根 昭美 氏 |
| 米を中心とした穀類の成分と加工適性 |
農林水産省食品総合研究所
大坪 研一 氏 |
| ヒマラヤ・シッキム地域の伝統食品 |
シッキム州立大学
ジョテｲ. P. タマン 氏
( 通訳 : 農林水産省食品総合研究所 新国 佐幸 氏） |
| 電磁波と加熱・冷却・殺菌 |
静電気学会
中村 康宣 氏 |
| 食品アレルギー |
東京大学大学院
上野川 修一 氏 |
| H5 |
食品の滅菌、殺菌、静菌、除菌などについて |
日本缶詰協会研究所
森 光國 氏 |
| 天下を取った戦国武将たちの食べ物 |
講談協会
宝井 馬琴 氏 |
| 新製品開発の潮流とヒット食品 |
食糧産業調査研究所
梅野 憲治郎 氏 |
開発研究の著しい食品技術
(超高圧、通電加熱、デンプン主体生分解性包材、固液分離) |
農林水産省食品総合研究所
野口 明徳 氏 |
| H4 |
食品の成分と表示
(日本食品標準成分表について) |
(財) 日本食品分析センター
堤 忠一 氏 |
| 食文化の創造とこれからの食品産業 |
(財) 食糧学院
森 雅央 氏 |
| 食品の機能性 |
農林水産省食品総合研究所
篠原 和毅 氏 |
| 食品産業と新しい独占禁止法 |
公正取引委員会
徳力 徹也 氏 |
| H3 |
江戸 (東京) の食文化・和食について |
都市農村関係史研究所
渡辺 善次郎 氏 |
| 二軸エクストルーダーによる新食品開発について |
農林水産省食品総合研究所
野口 明徳 氏 |
食品工場の品質管理の実際
(微生物制御の事例紹介) |
(株) ライフテクノ
加藤 昇 氏 |
| 国際情勢の見方 |
日本放送協会
山室 英男 氏 |
| H2 |
食品の動向と世界の食品 |
小川技術士事務所
小川 敏男 氏 |
| 90年代の食生活と機能性素材 |
菓子総合技術センター研究所
早川 幸男 氏 |
